Przejdź do treści
Właściwości cieczy kriogenicznych umożliwiają gwałtowne zamrażanie produktu.

Mrożenie

Właściwości cieczy kriogenicznych umożliwiają gwałtowne zamrażanie produktu. Mrożenie kriogeniczne zajmuje średnio 3 do 4 razy mniej czasu niż zastosowanie mechanicznego systemu zamrażania. Wydajność chłodzenia i niska temperatura cieczy kriogenicznych umożliwiają produktom także gwałtowne uzyskanie stanu „powierzchniowego zamrożenia”.

Aby uzyskać dodatkowe informacje dotyczące tej branży, prosimy o kontakt:

Katarzyna Bigos  
tel.kom.: +48 698 688 527

Zapytanie

Mrożenie kriogeniczne

Bardzo szybkie zamrażanie zapobiega:

  • zniszczeniu struktury tkanek,
  • utracie wody z powierzchni produktu skutkującego utratą masy produktu,
  • zlepianiu się cząstek produktu (indywidualne mrożenie produktów kruchych).

Szybkie mrożenie kriogeniczne umożliwia:

  • zamrażanie wszystkich rodzajów produktów spożywczych,
  • dostosowanie procesu zamrażania do zmiennych wielkości produkcji,
  • wzrost wydajności mechanicznych systemów zamrażania,
  • rozpoczęcie produkcji nowych produktów bez konieczności określenia docelowej wielkości produkcji,
  • IQF - indywidualne szybkie mrożenie małych i kruchych artykułów spożywczych,
  • pokrywanie sosem i formowanie,
  • zamrażanie sezonowe.

Zyski ekonomiczne wynikające ze stosowania metody mrożenia kriogenicznego pozwalają pokonać ograniczenia budżetowe:

  • niższy początkowy koszt inwestycji niż w przypadku równorzędnego systemu mechanicznego,
  • niskie roczne koszty obsługi,
  • zarządzanie wydatkami (zużycie gazu jest bezpośrednio związane z produkcją klienta).

 

Zamrażanie kriogeniczne i chłodzenie produktów spożywczych
ALIGAL™ FREEZE

PDF - 427.17 KB

Szeroka gama urządzeń do mrożenia

Grupa Air Liquide opracowała szeroką gamę urządzeń do szybkiego zamrażania, które cechują się kompaktową budową, łatwością instalacji, użytkowania, konserwacji i czyszczenia: