Mrożenie

Mrożenie kriogeniczne

Bardzo szybkie zamrażanie zapobiega:

• zniszczeniu struktury tkanek,
• utracie wody z powierzchni produktu skutkującego utratą masy produktu,
• zlepianiu się cząstek produktu (indywidualne mrożenie produktów kruchych).

Szybkie mrożenie kriogeniczne umożliwia:

• zamrażanie wszystkich rodzajów produktów spożywczych,
• dostosowanie procesu zamrażania do zmiennych wielkości produkcji,
• wzrost wydajności mechanicznych systemów zamrażania,
• rozpoczęcie produkcji nowych produktów bez konieczności określenia docelowej wielkości produkcji,
• IQF - indywidualne szybkie mrożenie małych i kruchych artykułów spożywczych,
• pokrywanie sosem i formowanie,
• zamrażanie sezonowe.