Przejdź do treści

Mrożenie powierzchniowe dla utwardzenia produktów

W celu zapobieżenia mieszaniu się składników i zachowania ostatecznego kształtu wyrobów wielowarstwowych, konieczne może być utwardzenie bardziej miękkich składników, takich jak polewy, dżemy, musy, kremy, lody itp. przed kolejnym procesem.
Rozwiązanie Air Liquide dotyczące mrożenia powierzchniowego dla utwardzenia jest opłacalnym sposobem szybkiego utwardzenia powierzchni produktu poprzez zmniejszenie temperatury jego powierzchni za pomocą czynnika kriogenicznego (azotu lub dwutlenku węgla).
Nasi specjaliści opracowali tunele kriogeniczne i immersyjne do szybkiego mrożenia powierzchniowego produktów do bardzo niskiej temperatury. Mogą one być z łatwością włączone do każdej linii produkcyjnej.

Marki

Gazy

Urządzenia

Materiały informacyjne

Karty charakterystyki