IQF - szybkie indywidualne mrożenie
Mrożenie IQF (Individually Quick Frozen) oznacza szybkie indywidualne mrożenie małych produktów z użyciem technologii kriogenicznej. Dania gotowe stają się coraz bardziej popularne wśród konsumentów ze względu na ich łatwość i szybkość w przygotowaniu. Produkty IQF posiadają dłuższy okres przydatności do spożycia z zachowaniem jakości i świeżości.
- Tunel kriogeniczny CRYO TUNNEL-ZR3 dla zapewnienia atrakcyjnych wizualnie produktów IQF i dań gotowych
- Zalety tunelu CRYO TUNNEL-ZR3 do mrożenia produktów IQF
- CRYO TUNNEL-FP1 – najbardziej elastyczny tunel kriogeniczny dla wszystkich produktów
- CRYO TUNNEL-MP1 – tunel kriogeniczny oferujący bardzo wydajny stosunek powierzchni zamrażania do zajmowanej przez urządzenie powierzchni
- Gazy ALIGAL™ – rozwiązanie firmy Air Liquide dla przemysłu spożywczego
- Gazy kriogeniczne do chłodzenia i mrożenia – dwutlenek węgla i azot
- Oferta ekspertów
- Porównanie mechanicznego i kriogenicznego mrożenia i chłodzenia produktów spożywczych
Tunel kriogeniczny CRYO TUNNEL-ZR3 dla zapewnienia atrakcyjnych wizualnie produktów IQF i dań gotowych
Tunel kriogeniczny CRYO TUNNEL-ZR3 zasilany jest ciekłym azotem. Oprócz wysokiej jakości produktów finalnych urządzenie CRYO TUNNEL-ZR3 może być również ekonomiczną alternatywą dla konwencjonalnych urządzeń do mrożenia. Dzięki niewielkim rozmiarom urządzenia można je łatwo zintegrować z istniejącymi, na stałe działającymi liniami produkcyjnymi. CRYO TUNNEL-ZR3 może pracować w szerokim zakresie temperatur oraz prędkości obrotu bębna.
Centralnym elementem tunelu jest perforowany bęben obrotowy, który zapewnia zamrażanie produktów spożywczych w jakości IQF, przeciwdziałając sklejaniu się produktów i minimalizując uszkodzenia mechaniczne. Co więcej, przemyślana konstrukcja umożliwia efektywny natrysk ciekłego azotu. Urządzenie CRYO TUNNEL-ZR3 może być stosowane do zamrażanie produktów krojonych, rozdrobnionych, miękkich lub ekstrudowanych, zarówno gorących, jak i zimnych.
W tunelu CRYO TUNNEL-ZR3 można zamrozić poniższe produkty:
- mięso,
- drób,
- ryż, makarony,
- ryby,
- ser,
- owoce morza,
- produkty mączne,
- alternatywne proteiny,
- salami w plasterkach,
- owoce i warzywa,
- wszystkie rodzaje dań gotowych oraz IQF.
Zalety tunelu CRYO TUNNEL-ZR3 do mrożenia produktów IQF
Zastosowanie zimna kriogenicznego sprawia, że tunel kriogeniczny nie tylko jest szybki, ale i wydajny. Ciekły azot dociera w dużej ilości do produktu, co oznacza, że można osiągnąć najbardziej efektywne, a tym samym ekonomiczne wykorzystanie zimna. W tym celu zimny gaz jest wdmuchiwany przez bęben obrotowy od dołu, a przepływające powietrze działa jak „poduszka powietrzna”. W zależności od produktu tunel CRYO TUNNEL-ZR3 osiąga wydajność mrożenia od 400 do 1200 kg na godzinę przy prędkości obrotu bębna od 7 do 16 obrotów na minutę. Dzięki niewielkim rozmiarom można je elastycznie zintegrować z istniejącymi liniami produkcyjnymi pracującymi w trybie ciągłym.
Nawet gorące i wilgotne produkty zachowują najlepszą możliwą jakość dzięki urządzeniu CRYO TUNNEL-ZR3.
Korzyści:
- delikatne, szybkie i energooszczędne zamrażanie,
- wysokiej jakości produkty z zachowaniem kształtu produktu,
- brak przyklejania się i blokowania produktów,
- minimalne straty wody i brak ususzki,
- wysoka wydajność: 400–1200 km/h,
- prędkość obrotu bębna: 4–16 obrotów na minutę,
- oszczędność miejsca, łatwa integracja z istniejącymi liniami produkcyjnymi,
- wysoka elastyczność procesów,
- niskie koszty i wysoka wartość dodana.
Dane techniczne:
- dł. x szer. x wys.: 4 667 x 1 902 x 2 023 mm (otwarty 2 773 mm),
- masa własna: 3,8 t
- wymagana moc przy pełnym obciążeniu: 16 kW
CRYO TUNNEL-FP1 – najbardziej elastyczny tunel kriogeniczny dla wszystkich produktów
CRYO TUNNEL-FP1 jest w pełni spawanym, wykonanym ze stali nierdzewnej, liniowym tunelem kriogenicznym o modułowych sekcjach. Można go łatwo zintegrować z każdą linią produkcyjną. CRYO TUNNEL-FP1 zapewnia wysoką wydajność procesu. Tunel zapewnia indywidualne zamrożenie i brak sklejeń każdemu produktowi poddanemu procesowi mrożenia dzięki odpowiedniemu rozłożeniu na taśmie.
CRYO TUNNEL-MP1 – tunel kriogeniczny oferujący bardzo wydajny stosunek powierzchni zamrażania do zajmowanej przez urządzenie powierzchni
CRYO TUNNEL-MP1 jest trzypoziomowym tunelem przeznaczonym do chłodzenia lub mrożenia produktów, które są mniej podatne na odkształcenia. Taśmy ułożone są jedna nad drugą, produkt ułożony na pierwszej taśmie spada na drugą, a następnie na trzecią. Dzięki temu produkty nie sklejają się i zapewniają indywidualne zamrożenie każdej cząstki. Konstrukcja tunelu oparta jest na bazie wysoko higienicznego tunelu do mrożenia CRYO TUNNEL-FP1, a dodatkowo tunel ten oferuje bardzo wydajny stosunek powierzchni zamrażania do zajmowanej przez siebie powierzchni.
Gazy ALIGAL™ – rozwiązanie firmy Air Liquide dla przemysłu spożywczego
ALIGAL™ jest międzynarodową linią gazów, specjalnie stworzoną do wykorzystania w przetwórstwie spożywczym i napojach. ALIGAL™ podlega procedurom kontroli i spełnia wymagania jakościowe w całym procesie produkcji. W celu zapewnienia wysokiej jakości naszych produktów Air Liquide Polska podejmuje wszelkie środki ostrożności, zarówno w momencie produkcji gazu, jak i podczas transportu i magazynowania.
Dla zapewnienia właściwej jakości, identyfikacji i kontroli potencjalnego ryzyka Air Liquide Polska wdrożyła system ISO 22000 „System zarządzania bezpieczeństwem żywności - Wymagania dla organizacji w całym łańcuchu żywnościowym” - w zakresie produkcji, magazynowania i dystrybucji gazów. Wdrożenie systemu zostało zakończone przyznaniem nam certyfikatu przez Polską Izbę Handlu Zagranicznego. Dzięki temu ALIGAL™ gwarantuje właściwą jakość i pełną identyfikowalność gazu od źródła do miejsca dostawy.
Produkty ALIGAL™ mają wiele zastosowań, z tego względu substancje wchodzące w ich skład mogą stanowić składniki lub dodatki do żywności. Specyfikacje produktów ALIGAL™ zostały opracowane z uwzględnieniem obowiązujących przepisów, dzięki czemu wpisują się w wymagania Klienta. W celu zwiększenia bezpieczeństwa i jakości, gazy i mieszanki ALIGAL™ pakowane w butle lub wiązku przeznaczone wyłącznie do stosowania w przemyśle spożywczym i napojach. Można je odróżnić od gazów technicznych dzięki specjalnej kolorystyce.
Gazy kriogeniczne do chłodzenia i mrożenia – dwutlenek węgla i azot
Ciekły azot lub ciekły dwutlenek węgla nadają się do chłodzenia lub mrożenia żywności. Air Liquide dostarcza Państwu odpowiednie produkty do zastosowań w przemyśle spożywczym. Wszystkie gazy produkowane są zgodnie ze Zintegrowanym Systemem Zarządzania Air Liquide Polska, który obejmuje normy ISO 9001, ISO 45001 oraz ISO 22000 i mogą być bez obaw stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego.
Oferta ekspertów
W razie jakichkolwiek pytań, eksperci Air Liquide mogą zaoferować Państwu kompleksowe doradztwo w zakresie różnych możliwości zastosowania gazów. Chętnie przeprowadzimy również próby z Państwa produktami.
Porównanie mechanicznego i kriogenicznego mrożenia i chłodzenia produktów spożywczych
Technologia mechaniczna jest nadal popularna, jednak chłodzenie i mrożenie kriogeniczne są lepszym wyborem dla podniesienia jakości produktu (szybsze schładzanie), zwiększenia elastyczności procesu, wydajności produktu oraz produktywności. Air Liquide wyjaśnia zalety kriogeniki i różnice w stosunku do procesów mechanicznych.
