Plasterkowanie

Cele i zasada działania

W celu podniesienia efektywności producenci stosują krajalnice o wysokiej wydajności, utrzymując jednocześnie jakość plasterków. Powierzchnia produktu musi zostać utwardzona przez zamrożenie kilku milimetrów od powierzchni w głąb produktu (mrożenie powierzchniowe). Rdzeń produktu musi być utrzymany w temperaturze dodatniej (w przedziale +2°C do +4°C).
Urządzenie do krojenia musi pozostać zgodne z wymaganiami higienicznymi linii produkcyjnej.