Temperatura to kluczowy parametr - ma on zasadnicze znaczenie dla uniknięcia wzrostów temperatury podczas przetwarzania produktów tak, aby zachować ich właściwości organoleptyczne i standardy higieniczne.
Aby uzyskać dodatkowe informacje dotyczące tej branży, prosimy o kontakt:
Grupa Air Liquide opracowała system Bottom Injection, który pozwala w pełni automatycznie sterować i kontrolować temperaturę w procesie przetwarzania żywności. Polega on na wtrysku ciekłego azotu lub dwutlenku węgla za pomocą dysz dozujących CRYO INJECTOR-CB3 bezpośrednio do urządzenia rozdrabniającego, miksującego lub mieszającego.
Zalety:
zachowanie mikrobiologicznych parametrów żywności,
zmniejszenie przyrostów temperatury podczas mieszania, cięcia lub kształtowania,